南京大排檔的燒毛豆是其招牌菜之一，其獨特的咸香口味使其在江蘇大排檔中獨樹一幟。這道菜由小民姐親自研發和實踐多年，讓毛豆也變得與眾不同，成為南京大排檔初立足的根本。此外，南京大排檔還鐘愛雞爪和糯米春卷，這些菜品同樣深受食客們的喜愛。

南京大排檔定位于大眾消費，價格親民，市場靈活度高，覆蓋面廣，滿足了不同層次消費者的飲食消費需求。南京大排檔嚴格篩選食材并加工制作，標準化的生產流程難以被同行復制，同時也使得經營者在經過系統培訓后能夠輕松上手操作，適合廣泛的連鎖經營。南京大排檔以其獨特的美食和不錯的經營模式，在餐飲市場上贏得了廣泛的成功。