在我們生活周?chē)３？梢砸?jiàn)到肉夾饃的存在，相信大家對(duì)于這一地方特色美食應(yīng)該不陌生了。肉夾饃是較具西安傳統(tǒng)美食的代表，其不僅具有較為出眾的產(chǎn)品口感，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也比較有優(yōu)勢(shì)，深受時(shí)下消費(fèi)者的喜愛(ài)。一些人也被其巨大的發(fā)展?jié)摿λ鄯?，萌生了加入其中的想法。那么?strong>肉夾饃怎么做？一斤肉可以做多少肉夾饃？下面就跟隨小編的步伐一起來(lái)了解一下吧。
肉夾饃怎么做
在做肉夾饃之前，要事先了解并具備齊全相關(guān)材料，然后按部就班的進(jìn)行制作。首先是肉夾饃中膜的制作，在原材料上，其面粉需要選擇高筋粉，因?yàn)楦呓罘鄣牡鞍踪|(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，從而使制作的肉夾饃彈性強(qiáng)。我們?nèi)∵m量的面粉，加入水、鹽、酵母粉，將其揉至表面光滑即可；再將制作好的面團(tuán)切成小塊，并將其壓成面片，在面片上抹上油，再將其搟成面團(tuán)，將搟好的面團(tuán)放置烤箱上層煎至兩面金黃，在將其取出放入烤箱下層烤制三分鐘即可。
而值得注意的是關(guān)于肉夾饃中肉的制作，首先我們需要選擇帶皮的后腿肉，因?yàn)樵诎局破陂g，后腿肉會(huì)分泌出膠原蛋白，從而使肉質(zhì)擁有極好的口感。再將熬制好的肉用適量鹽和料酒進(jìn)行腌制一個(gè)小時(shí)；在此期間，再將相關(guān)調(diào)料進(jìn)行配置，其中包括八角、桂皮、山奈、草寇等原料，將其按照一定的配比進(jìn)行炒制，使其散發(fā)出香味即可。配料制作完成后，然后在鍋中放入適量白糖或者冰糖，并加入一定的水，用小火將水分熬干，炒出糖色即可，然后，將腌制好的五花肉、配料、炒好的糖色放入鍋中煮，待肉熟后撈出即可。將制作好的臘汁肉放入制作好的膜中，便是大家可食用的肉夾饃。
一斤肉可以做多少肉夾饃
這也沒(méi)有一定的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)椴煌南M(fèi)者對(duì)于肉的數(shù)量需求不同，有的消費(fèi)者需要多家肉，那么一斤肉做出的肉夾饃就少，反之，制作的肉夾饃就多。一般來(lái)說(shuō)，一斤肉制作成臘汁肉會(huì)縮減成6兩或7兩左右，如果所需要的肉量大，那么，一斤肉可做肉夾饃大約4個(gè)左右，如果肉量少，可做肉夾饃6個(gè)左右，具體情況具體分析。
肉夾饃怎么做？一斤肉可以做多少肉夾饃？小編的介紹，相信大家已經(jīng)了解清楚了。如果大家還存在疑問(wèn)，也可以去市場(chǎng)做個(gè)調(diào)查或者自己動(dòng)手進(jìn)行制作，相信大家會(huì)得到自己滿(mǎn)意的答案。
