湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子等。湘念軒湘菜館以“顧客至上，爭創品牌，突出特色，錯位經營”為宗旨，注重“以人為本”、“與時俱進”的文化理念和對湘菜食文化的貢獻，現已發展成為滬上很知名的湘菜領軍餐飲品牌。湘念軒湘菜館色香味美肉酥軟糯鮮香醬濃風味雋永。菜品色澤紅亮入口即化咸中帶甜肥而不膩。地方特色百姓佳肴熏香濃郁風味獨特。細如發絲太極如意香脆滑嫩鮮辣味美。鴻運當頭大氣磅礴肉質鮮嫩回味無窮。

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