羊肉泡饃是陜西的風味美食,尤以西安很享盛名。它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陜也爭先品嘗,以飽口福。新國內成立以來,特別是近年來用以招待國際友人,也深受好評。羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。 西安泡饃好吃、味香,不僅由于原料好,在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專有技術。這一套技術歸納起要是三個大環節:一個環節是煮肉;一個環節是做餅,有時叫“栲栳燒餅”;一個環節是烹飪。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝,十分精巧,妙道天成。“顧客掰饃,廚師烹煮,以饃定湯,以湯定時,以時出形出味出香”,這是老孫家廚師心頭和手頭的秘訣,也是食客口中的食經,雙方皆以此達成默契。
1、市場規模化
1、初步了解

