爆烤鴨又稱京都饞嘴鴨，饞嘴鴨，初創于清乾隆年間，源自荊楚，由于江南地帶鴨多，喂養適宜，所以人們對吃鴨的方式多一，爆烤鴨以其去鴨油膩，脫脂，香脆，深得廣大人們的喜愛，其江漢地帶更是受到人們呢的喜愛，爆烤鴨距今有200余年歷史，結合鴨肉創立烤制秘法，精選上等白條鴨，由三十多種名貴和香辛料科學配制定時浸泡腌制，后經高溫高壓炸制而成。含多種滋補營養成分，老少皆宜，飄香四溢，口感獨特，入口回味純正，令人流連。其特點是肥而不膩，皮層酥脆，外焦里嫩，滋味鮮美，流香四溢，鴨中含有幾十種營養滋補成份，是難得的四季養生佳品，深受消費者歡迎。在不斷發展的過程中，爆烤鴨被演義為京都饞嘴鴨，和飄香鴨，其實這些改變都是在爆烤鴨的基礎上來進行的，在制作的原理，和制作的過程上是沒有任何的變化的，只是在配料上面藥材有些許改變，但是從味道上來說還是京都饞嘴鴨沿用的爆烤鴨的自有工藝更加的純正和地道，并且也經理過了時間久不衰的考驗，這也再次說明了，很多小吃只有經歷過時間按的考驗才能不斷的被人們說接受，并且也才能得到更多人的認可，并且不會隨著時間的遷移市場認可度降低，這就像包子一樣，難道說現在的包子就沒有人吃了么？事實說明現在的包子不斷讓更多的人喜歡，而且還發展到看國外去了，去掙外國人的錢去了，我們可以看到天津的狗不理不就是還能好的例子么？我們相信在不就的將來京都饞嘴鴨會繼續在沿用爆烤鴨的基礎上，發展的更加的好。