豐都鬼城麻辣雞簡介
鬼城麻辣雞，又稱豐都麻辣雞塊，是豐都縣一道家喻戶曉的傳統名菜，屬于川菜系。菜色澤紅亮鮮艷，質地嫩氣，味厚香濃，麻辣鮮香，帶有回甜，是佐酒下飯的佳肴。重慶的小鬼麻辣雞品牌是豐都麻辣雞塊的杰出代表。
雞腳神起源傳說
豐都鬼城，舊名酆都鬼城，又稱為"幽都"，是一座神奇而富有傳說的古城，《西游記》、《封神演義》、《聊齋志異》等古典名著中所說的"陰曹地府"、"鬼國幽都"即在豐都。豐都有著2000多年的悠久歷史和燦爛文化，以各種地府建筑和造型而，是國內很大的鬼神文化人文景觀之地。
豐都麻辣雞，也叫"豐都鬼城麻辣雞"，麻辣雞的起源傳說也與這座鬼城是分不開的。從漢朝開始，豐都便在平都山(今名山)大興土木，在唐朝時修仙都觀，即今天的"天子殿"。仙都觀門前左右站立有高2米的雞腳、無常二神，白面無常爺，迎孝接善;青臉雞腳神，鎖惡拿頑。傳說雞腳神生前為一只好色的大公雞，做盡不好之事，死后雖有悔改之心，當了無常的跟班，但民間始終對其憎惡唾棄，以雞代替雞腳神，更以吃雞寓以吃雞腳神。民間吃雞，將其大卸八塊，拌以麻辣大料，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，特別美味。吃麻辣雞，既可得食美味，又泄了心頭之恨。豐都鬼城麻辣雞便逐漸流傳開來，同時也成就了一道地方名小吃。由此推斷，豐都麻辣雞起源很早可追溯到唐宋時期，并一直發展延續至今。
制作流程
選雞:精選上等散養土雞，一年生左右，2-3斤，宰殺后去毛、消毒、漂洗，瀝干備用。
煮雞:在清水中加入食鹽、黃酒浸泡三小時，然后在鐵鍋內加水，放入老姜、花椒、桂皮、八角、食鹽等燒沸后將雞放進同煮，一刻鐘后起鍋瀝干放涼，待涼透后，將雞宰塊切片裝盤。
油辣子:用鐵鍋將辣椒用小火翻炒至酥香起鍋攤涼，等冷卻后搗成粗辣椒面裝入盆中。鐵鍋猛火燒熱，倒入菜油煉至八成熟，澆在辣椒面上不停攪拌，和勻后冷卻二十分鐘，再加入香油及核桃、花生、芝麻細粉即可。
紅油:將磨得極細的辣椒粉裝在容器中，用鍋將菜油燒至八成熟，再冷卻十分鐘，然后澆在辣椒面上，拌勻后冷卻二十分鐘加入適量香油備用。
湯鹵:將煮雞原湯加入老姜、砂仁、白冠、桂皮、丁香、草果、花椒、茴香等微火熬制二小時，形成香味濃郁的湯鹵水。
拌料:將油辣子、紅油、湯鹵水混合，加入食鹽、白糖等攪拌均勻，澆在已裝好盤的雞塊上，即可食用。
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6、依靠豐都鬼城麻辣雞品牌成熟的經營模式，以及總部對加盟者的支持與服務體系，減少加盟的盲目性，降低加盟危險。
1、了解品牌
可以在網站瀏覽豐都鬼城麻辣雞加盟信息，也可以留言或者撥打加盟電話了解更詳細的加盟政策。
2、實地考察
加盟商對公司加盟有興趣之后，可去公司總部進行實地考察，參觀公司規模，員工形象等，產品樣式等，以便加盟商對公司總部有進一步的了解。
3、資質評估
提交意向咨詢，申請加盟，總部收到后進行合作資質評估。
4、簽訂加盟合同
簽訂《加盟合同》，繳納相關費用，總部提供《營運手冊》及相關資料。
5、店鋪選址
確定加盟事宜之后，公司總部會派專業人士陪同加盟商在所在區域進行店鋪的選址。
6、店鋪裝修
由總部專業人員對店面測量，并對店面做裝修圖紙的設計，加盟商按照裝修圖紙進行裝修。
7、人員培訓
加盟商需要在開業之初前往總部進行一系列的技能培訓。并在開業之后總部也會配備專業人員進行不定期的培訓。
8、開業準備
貨品陳列上架；店面POP懸掛到位，并根據開業活動內容，布置店面，營造出開業氣氛。
9、吉日開業
選擇吉日盛大開業，開業后期運營過程中，如有問題總部督導團隊負責全方面負責指導和支持。
