土豆確實是一種非常神奇的食物，富含淀粉，能帶來飽腹的幸福感，賴氨酸含量高，其中的成分對人體有益且易被吸收。在整個馬鈴薯中，脂肪只占總量的千分之一左右，礦物質含量是一般谷類作物的1至2倍，特別是磷含量豐富。含有多種維生素，維生素C每100克土豆高達20至40毫克。馬鈴薯是一種營養成分齊全的食品、飼料和蔬菜作物。它被稱為歐洲第二大面包作物。馬鈴薯食品因其營養價值高，目前已成為一種消費時尚。
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