宋坊齋熱鹵簡介
宋坊齋是國內“熱鹵”熟食連鎖的品牌,秉承“飄香熱鹵·精致熟食”的品牌理念,以魯菜宋家菜口味為基礎,手工現做將醬鹵、甜鹵、辣鹵結合到起,立足社區商業,服務有生活品質的家庭,志做社區熟食領域的“7- ELEVEN"2030年成為全球中式熟食連鎖第1品牌。
宋坊齋熱鹵行業概述：
鹵制品行業概述鹵制品行業已存在千,全國有3000多憶的市場規模,年復增長20%,其中有名品牌不足市場份額的10%,傳統的行業里蘊藏著巨大的新興品牌機遇。
首先,目前整個熟食店開設以街邊店、夫妻店、小作坊為主,各種添加劑,僵尸肉,亞硝酸鈉等非法產品泛濫,可謂食品行業的重災區,人人談之色變,隨著人們對食品安全越來越重視,更需要品牌企業為人們提供安心的產品。
其次,現有市場中,品牌多為以禽類為主打,多以辣、甜等南方地域口味做為代表口味覆蓋全國市場,如,,一手店,德州扒雞等,以蹄肘特色,主打“北方醬鹵”口味的鹵制品牌尚存。非油炸,非熏制, 非麻辣, 產品更加健康,也更適合京津冀地區的用戶口味。
第三,從整體的店鋪裝修,品牌文化,服務體驗等方面,行業整體處于滯后階段, 主流品牌仍保留5-10年前風格,如何更符合現8090的消費調性,更受年輕人喜愛。 也是本行業未來發展的關鍵。宋坊齋打造獨特的“輕資產&時尚化”的品牌特色模式,能夠快速連鎖復制,搶占社區家庭消費市場。
宋坊齋熱鹵行業背景：
第1階段：
多以農貿市場為載體; 絕大多數為夫妻式作坊店;所賣產品為低端產品且無明顯特色；產品品種單一,無嚴格的食品安全監控體系；競爭激烈,一般大小的農貿市場少則三五個攤點,多者上十個；主要目標受眾為年齡偏大人群和低收利人群,比較注重食品安全衛生的現代消費群體很少光顧；無品牌,無店面形象,無衛生標準,無規范管理,很好服務,無責任承擔能力,缺乏核心競爭力。
第2階段：
以連鎖店形式出現,統一店鋪形象,統一管理和服務,成品配送,安心,便捷; 專門的研發機構負責產品研發,產品特色明顯。產品品種豐富,滿足不同消費群體的需求； 連鎖店一般在目標消費群上下班必經之路或公文站點換乘處,社區集中點,購買方便;以某一單品命名品牌,代表品牌;產品線大而全,店鋪規模大,復制較慢。
第3階段：
以商場,超市賣場作為載體; 實際還是傳統作坊生產體系(私人入駐,而非商超自有產品);所賣產品無特色且價格不一定便宜;由于進入超市購物人群的消費目的昱雜,商超熟食其銷售豆井不大;產品從色澤,口味上都不能引起廣大消費者的購買欲望; 主要目標受眾為打折,促銷群體。
