牛肉牛雜面加盟詳情
牛雜面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開(kāi)始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開(kāi)。沙鍋燒開(kāi)后，把蓋子拿走繼續(xù)大火煮蘿卜。這時(shí)把炒菜鍋拿來(lái)，倒點(diǎn)色拉油，油燒至7成熟時(shí)放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過(guò)勤，大冬天的老是翻來(lái)翻去牛腩不容易吸熱。
炒出香味時(shí)放入兩大勺醬油用來(lái)調(diào)色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥（將打包水煮魚的辣椒，調(diào)兩個(gè)順眼的同時(shí)放入），改小火慢慢燉。2小時(shí)后再來(lái)揭鍋放鹽
鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
做法
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過(guò)牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
牛肉牛雜面加盟優(yōu)勢(shì)
我國(guó)的面食種類非常地多，是以面粉為主料加工制作而成，花樣非常地多，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)已成為南北地區(qū)比較受歡迎的一類美食。如今，各大城市的面館都非常地多，牛雜面以獨(dú)特的口味，特色的風(fēng)味，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)，受到食客的喜愛(ài)。同時(shí)，不少人萌生開(kāi)店的想法，由于不懂經(jīng)營(yíng)想要有更多的了解。關(guān)于牛雜面加盟店怎么經(jīng)營(yíng)？這里為大家傳授幾條成功的經(jīng)營(yíng)技巧。
首先，店鋪的選址。想要科學(xué)正確的選址，在開(kāi)店之前，一定要做好市場(chǎng)調(diào)研，主要是對(duì)周邊的消費(fèi)人群、消費(fèi)能力、商業(yè)環(huán)境以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)查分析。一般門店都是選擇在人流量比較集中的地方，這樣可以依靠產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)在很大程度上吸引更多的客流。學(xué)校附近、地鐵站、辦公樓附近、大中社區(qū)等都是不錯(cuò)的選擇。不要擔(dān)心同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)越大，說(shuō)明商機(jī)越大，經(jīng)營(yíng)的位置具有先天的優(yōu)勢(shì)。
其次，新鮮品質(zhì)的食材原料。做餐飲講究的是食材的新鮮，面對(duì)日益挑剔的消費(fèi)者，食材的新鮮度比性價(jià)比更重要，在無(wú)形中可以獲得更多的回頭客。所以說(shuō)，做餐飲做的就是良心，在現(xiàn)實(shí)中，這是具有一定道理的。做牛雜面，堅(jiān)持所用的食材每天新鮮采購(gòu)，每個(gè)操作環(huán)節(jié)都進(jìn)行嚴(yán)格地質(zhì)量把關(guān)，這樣可以贏得消費(fèi)者長(zhǎng)期不斷地支持。
最后，要學(xué)會(huì)借助網(wǎng)絡(luò)的力量。現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的時(shí)代，巧妙的運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)的便捷，跟隨時(shí)代的發(fā)展步伐，可以擴(kuò)大店面的經(jīng)營(yíng)。如果不學(xué)會(huì)利用互聯(lián)網(wǎng)，就會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，可以提高門店的影響力；同時(shí)在線上開(kāi)通外賣配送服務(wù)，也可以帶來(lái)更高的銷量，銷售額也會(huì)逐漸增加。
牛肉牛雜面加盟流程
項(xiàng)目咨詢：創(chuàng)業(yè)者用電話、傳真、郵箱等方式向總部咨詢項(xiàng)目特點(diǎn)，了解相關(guān)內(nèi)容
項(xiàng)目考察：創(chuàng)業(yè)者到總部進(jìn)行實(shí)地考察，與總部業(yè)務(wù)經(jīng)理充分溝通，以確認(rèn)創(chuàng)業(yè)意向
創(chuàng)業(yè)申請(qǐng)：創(chuàng)業(yè)意向明確后，填寫創(chuàng)業(yè)申請(qǐng)書
資格審核：總部對(duì)創(chuàng)業(yè)人提供的各項(xiàng)資料進(jìn)行審核，以確認(rèn)創(chuàng)業(yè)人的創(chuàng)業(yè)資格
簽訂合同：明確雙方的權(quán)利與義務(wù)后，簽訂創(chuàng)業(yè)合同
相關(guān)培訓(xùn)：繳納相關(guān)費(fèi)用后，進(jìn)行技術(shù)、管理等相關(guān)培訓(xùn)，考核后發(fā)相關(guān)證書
開(kāi)業(yè)籌備：結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容，購(gòu)置相關(guān)設(shè)備、原材料，招聘相關(guān)人員，裝修店面，擇日開(kāi)店
