阜陽格拉條快餐簡介
阜陽格拉條快餐：格拉條，也叫格拉面，是安徽省阜陽地區特色傳統小吃。堪稱阜陽人的意大利面。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因:在阜陽"攪拌"的方言是"擱拉"(gé lā) ，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱為"格拉條"，而因其顏色金黃、面形粗壯，也叫"金條面"。
格拉條是一種面條，按當地方言翻譯出來的當地通用寫法為"格拉條"，地道的叫法是潁泉區行流鎮人的叫法。格拉，阜陽方言意思是攪拌，吃格拉條時阜陽人喜歡說格拉格拉，意思就是攪拌一下，因為剛出鍋的格拉條就像炸醬面一樣，醬并沒有拌勻，所以需要格拉格拉(攪拌攪拌)才好吃。格拉條比較粗，形似放大版意大利面，很勁道，軟硬適中。格拉條放香菜/花生等配料。
歷史淵源
阜陽格拉條
在北方地區，如陜北，山西等地，有一種很普遍的小吃，名為饸饹(héle)。其名稱的發音，面條的制法、形狀與阜陽格拉條驚人相似，都是用格拉條機子(山西人稱"饸饹床子")架在大鍋上直接擠壓到滾開的鍋里，面條粗硬，很有嚼頭。不同的是，饸饹面的原料是豌豆面、蕎麥面等雜糧，吃的時候澆上牛肉或羊肉湯;而阜陽格拉條的原料是小麥面，調制使用的是芝麻醬、豆芽、辣椒油等。由此可以看出，山西饸饹面與阜陽格拉條的確存在有許多共同點，不同點只存在調料品上。但北方面食存在較多相似地方，就像武漢的熱干面和山西的饸饹面，阜陽的格拉條是具有濃厚的阜陽特點的，一切源于阜陽的方言，"格拉"源自阜陽的方言"jie la"，也就是攪拌，拌勻的意思，至今阜城的食客依然有不少人叫格拉條為"jie la"條。這本就是一種大眾口味的小吃，較粗的面條、大口的吃，也正符合北方人的豪氣。阜城人民吃格拉條，一般配上一碗豆芽湯或者面湯沖的雞蛋湯，放些香菜或荊芥，一般夏季放荊芥，冬季放香菜;再搭配一些鹵制的雞爪、鴨頭，一杯一元錢的散裝白酒，美味，這是阜城人民的真實寫照。當然，格拉條這種小吃，也深受富人的喜愛，這已然成為家鄉的味道。
進入2000年以后，阜陽格拉條日漸紅火起來。格拉條店如雨后春筍般的林立在大街小巷。許多人都把格拉條當作早餐或午餐的選擇，吃格拉條的人群中，有白領淑女，有建筑民工。更不乏富翁老總。大家在一起共享美食的情景，已經成為阜陽一道獨特的風景線了。
近百年過去了，格拉條逐漸成為了阜陽人的喜愛，阜陽人劉天偉填詞為格拉條專門創作了一首歌曲，名叫《格拉條之歌》。演唱者采用了原汁原味的阜陽土話進行演唱，每當這首有著濃郁阜陽味的歌曲響起在耳邊時，大多阜陽人總會報以會心的一笑。但阜陽格拉條商標遭北京餐飲公司搶注事件，也曾讓阜陽人心里很不痛快了一陣子，這也說明阜陽人在盡情享受美味的同時，忽視了商標保護意識。但不管怎么樣，阜陽的格拉條還叫格拉條，因為在阜陽人的心中，格拉條就是阜陽的特色小吃。這一點是不容置疑的事實。今天，經過了近百年錘煉和演變的格拉條，因其味道鮮美，好吃不貴，現已經成為阜陽人人愛吃且百吃不厭特色的經典食品。
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