百味香餛飩店致力于世紀(jì)健康美食文化的研究,采用更加科學(xué),精益求精,品種以各種時(shí)令蔬菜,八色葷素餡心,更注重湯料的制作,采用豬簡(jiǎn)骨慢火燉制而成。形成面皮薄、餡料多、湯料味濃鮮美、口味各異的特有風(fēng)格,產(chǎn)品深受廣大顧客的喜愛(ài)和好評(píng)。
目前,百味香餛飩店生產(chǎn)、銷(xiāo)售餛飩系列產(chǎn)品。并學(xué)習(xí)中、西方連鎖經(jīng)營(yíng)理念,力求價(jià)格工薪化、服務(wù)人性化、管理扁平化、產(chǎn)品。近幾年在杭州、上海、泰州、徐州、無(wú)錫、常州、南通、滁州等地開(kāi)設(shè)了多個(gè)品牌餛飩店,近百家特許加盟連鎖店。
各地都有不少特色的,深受食客好評(píng)的餛飩,比如成都市的抄手,重慶市的過(guò)橋抄手,包捏講究,調(diào)料多種,蘸調(diào)料食,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美。
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取"渾"與"屯"之音,呼作"餛飩"。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過(guò)上太平日子。因初制成餛飩是在冬至,所以在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
另有一種說(shuō)法:冬至之日,各大道觀有盛大法會(huì)。道士唪經(jīng)、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認(rèn)為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的大世紀(jì),故民間有吃餛飩的習(xí)俗。《燕京歲時(shí)記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之。”實(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ),把它單純看做是節(jié)令飲食而已。
相傳春秋戰(zhàn)國(guó),吳王夫差打敗越國(guó),生俘越王勾踐,得到許多金銀財(cái)寶,特別是得到了絕代美女西施后,更加得意忘形,終日沉湎歌舞酒色之中,不問(wèn)國(guó)事。這年冬至節(jié)到了,吳王照例接受百官朝拜,宮廷內(nèi)外歌舞升平。不料飲宴之中,吃膩山珍海味的他竟心有不悅,擱箸不食。這一切西施全都看在眼里,她趁機(jī)跑進(jìn)御廚房,和面又搟皮,欲做出一種新式點(diǎn)心來(lái),以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個(gè)花樣后,終于包出一種畚箕式的點(diǎn)心。放入滾水里一氽,點(diǎn)心便一只只泛上水面。她盛進(jìn)碗里,加進(jìn)鮮湯,撒上蔥、蒜、胡椒粉,滴上香油,獻(xiàn)給吳王。吳王一嘗,鮮美至極,一口氣吃了一大碗,連聲問(wèn)道:“這為何種點(diǎn)心?”西施暗中好笑:這個(gè)無(wú)道昏君,成天渾渾噩噩,真是混沌不開(kāi)。聽(tīng)到問(wèn)話(huà),她便隨口應(yīng)道:“餛飩。”從此,這種點(diǎn)心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛(ài)吃餛飩,而且為了紀(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造,還把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
