朱老大刀削面入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。朱老大刀削面對和面的技術要求較嚴,水、面的比例要求準確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用萊刀,要用特制的弧形削刀。
山西是面食之鄉,面食種類繁多,其中以刀削面最為有名,可謂“面食一枝獨秀”,它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點,與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面被譽為我國的五大面食。朱老大刀削面物美價廉,色、香、味俱全,形成了獨特的大同風格,很多外地朋友來到大同,在品嘗之后,都贊不絕口。一些本地游子,在回到家鄉之后,都要先趕去削面店,去吃一碗刀削面,來解日夜思念之情.
朱老大刀削面不僅在味道上征服了食客,在經營理念上也是的。在大同地區每家削面館都有店主準備的免費咸菜供食客食用,主要是酸菜、黑咸菜(一種咸菜),又推出了多種口味的涼拌菜,雖然涼拌菜收費,但五角、一元的價格還是很便宜的。另外,朱老大刀削面還有多種特色的美食供食客品嘗,較常見的有丸子、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵豆干等等。
餃子作為中國的國粹,在中國人的民心中,在餐飲市場中有著不可動搖的優勢。
可以說,朱老大餃子在食品行業有著良好的前景,公司立足于民族傳統飲食,注重產品質量,不斷提高產品質量。
公司嚴格按照國家產業政策的發展方向,不斷拓寬發展思路,積極響應國家發展政策,堅持走科學發展、和諧發展、可持續發展的道路。
借助連鎖經營,迅速擴大規模,占領市場,未來甚至會走出國門,弘揚中國飲食文化。
一、加盟商可以得到總部的市場策略指導,有效避免因經營偏離市場而造成的失敗和損失。
二、加盟商可以從總部獲得專賣店員工的免費專業技能培訓,使銷售團隊提高銷售技能,從而大大提高銷售業績。
三、總部應提供區域保護,確保區域獨家經營,有效避免同一惡性競爭。
四、總部的整體經濟實力和強大的產品生產開發能力,有了成功的經驗,可以保證加盟商大大提高成功的概率。
1、具有一定的人脈資源,熟悉該當地市場及該區域消費群體的消費方式。
2、具有一定的經濟實力,保證餐飲店的正常運作。
3、有強烈的事業成功欲望并擁有一定的經營管理能力,對餐飲業有濃厚的興趣。
4、認同管理模式,接受朱老大刀削面總部的各項管理制度,認可朱老大刀削面品牌的企業文化。
5、同意并接受朱老大刀削面品牌的標準運營管理。

